荒井隆仁プロフィール


荒井隆仁(あらいたかひと)
ラーメン研究会、乳化マスターの荒井隆仁です。
私がこのサイトを立ち上げた理由は簡単です。
おいしい鶏がらスープを作りたいと考えているラーメン店主、これから起業したいが、殆どの方が乳化スープの取り方を知りません。
そして、これから起業する方と、ラーメンスープの改良を試みる店主に、鶏がらスープを最長4時間半でスープを乳化させていただき、自信をもって、鶏がらスープを提供していただきたいと思うからです。

荒井隆仁が手がける「エマルジョン」教材

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秘伝“エマルジョンの技法で作る”乳化ラーメンスープ作成方法!

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超繁盛店と聞けば、何度も足を運び、味を覚え、厨房をじっと観察し、秘伝を研究してきました。 私が夜中に超繁盛店のゴミ箱をあさったのは、何度あったことか・・・ しかし、どうしても、濃厚な味にならない・・・ そんな私が、エマルジョンの技法に出会い、 スープを乳化させる方法を知ることになったのは、 地方都市の目抜き通りにある中華そば屋でした。 その後、試行錯誤し、試作を重ね、 私のクライアントさん達とついに完成させた ラーメンスープをエマルジョン状態にし、乳化させる技法。 あなたはもう、夜も眠れず迷う必要はありません。 なぜなら秘伝の乳化方法を、今日あなたに公開するからです。